"Hâtons-nous de succomber à la tentation, avant qu'elle ne s'éloigne !" Epicure

Curieux des nouvelles déclinaisons gastronomiques et œnologiques, des nouveaux goûts, Sébastien Romignon Ercolini reste malgré tout attaché aux choses simples et simplement « bonnes ».
Sa passion est avant tout de respecter les goûts (et les couleurs) des personnes qui lui font confiance professionnellement.

"Nous élaborons toujours le Menu ensemble dans un souci d’unité de goûts divers et de diversité de goûts uniques. " Sébastien Romignon Ercolini